Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
2 dentes de alho em pedaços bem pequenos - 14g
1 cebola média ralada - 135g
1 pote de iogurte desnatado - 200g
2 colheres (chá) de mostarda cremosa - 6g
Folhas de 5 ramos de segurelha picadas (alfavava do campo)  - 16g
5 azeitonas verdes médias picadas - 20g
200 g de talharim
Sal a gosto

Modo de Fazer
1. Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Incorpore o iogurte, a mostarda, a segurelha, as azeitonas e o sal. Ao ferver, retire do fogo e reserve.
2. Coloque a massa em uma panela com 2½ litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.
3. Montagem: arrume o talharim nos pratos, disponha o molho, regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha crespa.

Rendimento: 4 porções de 175 g

Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de cozimento da massa)
Valor nutricional por porção: 280 Kcalorias; 44 g de carboidratos; 10 g de proteínas; 7 g de gorduras totais (1 g de saturada, 4,5 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada); 1 mg de colesterol; 1,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 135 mg de cálcio.